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Lernfeld Essen und Ernährung |
Zentrales Ziel ist die Förderung von Ernährungs- und Verbraucherkompetenz
Als zentrale Zielgröße der Aktivitäten und Angebote im Bereich Ernährungs- und Verbraucherbildung wird mit Bezug auf das Sächsische Curriculum individuelle Ernährungs- und Verbraucherkompetenz postuliert.
Individuelle Ernährungskompetenz „wird als Fähigkeit definiert, theoretische Kenntnisse und praktische Fertigkeiten im Ernährungsalltag in ein angemessenes Handeln umzusetzen. Ernährungskompetenz als Schlüsselkompetenz in der Daseinsvorsorge unterstützt die Bewältigung und Gestaltung des Alltagslebens sowohl im häuslichen Ernährungsalltag (Koch- und Konsumkompetenzen) als auch im Marktgeschehen (z.B. Lebensmitteleinkauf).“ (Büning-Fesel 2008).
Individuelle Verbraucherkompetenz ist die Fähigkeit im alltäglichen Leben in unserer komplexen Konsumwelt über kompetentes Wissen und Verhalten in den Themen Ernährung, Gesundheit, Konsum, Werbung, Finanzen als auch Medien zu verfügen und sinnvolle Entscheidungen zu treffen.
Individuelle Ernährungs- und Verbraucherkompetenz ermöglicht es Kindern (und auch Erwachsenen), sich Ernährungs- und Verbraucherbildung in unterschiedlichen Lernfeldern, in unterschiedlichen sozialen Konstellationen und mit unterschiedlichen Motiven zu eigen zu machen und die entsprechenden Lern- und Erfahrungsräume für sich selbst und für andere sinnstiftend zu gestalten.
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Allgemeine Lernziele im Lernfeld Essen und Ernährung
Die Ziele der Ernährungs- und Verbraucherbildung sind der wissenschaftliche Kern des Lernportals. Sie beschreiben den Soll-Zustand der Ernährungs- und Verbraucherkompetenz eines 18-Jährigen. Damit werden die Bildungspotenziale für Handlungskompetenz in diesem Lernfeld umfassend erschließbar.
Mit Hilfe der Checkliste können Sie überprüfen, ob die Ziele der Ernährungs- und Verbraucherbildung in aktuellen oder zu konzipierenden Angeboten (schon umfassend) berücksichtigt werden. Daraus ist ableitbar, in Bezug auf welche allgemeinen Lernziele eine Verbesserung des Angebots oder Konzepts möglich oder notwendig ist.
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Die Kompetenzen als Lernziele im Lernfeld Essen und Ernährung
Das Lernfeld Essen und Ernährung umfasst neun verschiedene Aspekte, die diesem Bereich zugeordnet sind und jeweils durch Abtrennung sichtbar sind. Sie decken in ihrer Gesamtheit sämtliche Kompetenzen im Sinne der Ziele der Ernährungs- und Verbraucherbildung ab. Damit wird die Komplexität des Lernfeldes erschließbar. Gleichzeitig wird sichtbar, welches Spektrum an Kompetenzen zu einzelnen Aspekten gehört.
Die nachfolgende Tabelle verdeutlicht Ihnen die Kompetenzen in Bezug auf die einzelnen Aspekte.
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Welche Lernziele sind von Bedeutung? Die Kinder und/oder Jugendlichen sollen ... |
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Lernfeld |
Bildungsphasen/Altersgruppen |
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Elementarphase
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Primarphase
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Sekundarphase I
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Sekundarphase II
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- Geschmack, Aussehen, Gefühl, Geräusche und Geruch verschiedener Lebensmittel identifizieren und sie auf dieser Grundlage erkennen können. |
- den Geschmack bestimmter Lebensmittel unterscheiden (salzig, süß, sauer, bitter) und an einer Vielfalt von Geschmacksrichtungen Gefallen finden können. |
- erkennen können, dass Geschmackswahrnehmungen verschieden sind und die Wahl der Lebensmittel beeinflussen können. |
- sich der eigenen wechselnden Geschmackswahrnehmungen und deren Ursachen bewusst werden können.
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- die eigenen Vorlieben beim Essen kennen und die Anderer wahrnehmen können.
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- bereit sein, die Palette akzeptabler Lebensmittel erweitern zu können.
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- verstehen können, dass man seinen eigenen Geschmackssinn modifizieren oder anpassen kann und dass sich Vorlieben dadurch ändern können.
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- die Notwendigkeit der Änderung bestimmen können (Eigen-Evaluation des Essmusters).
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- entscheiden können, wenn einfache Auswahlmöglichkeiten angeboten werden.
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- sich persönlicher Faktoren bei der Essenswahl bewusst werden können (Geschmack, Aussehen, Konsistenz).
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- sich der eigenen Verantwortung bei der Essensauswahl und den persönlichen Grenzen bewusst werden können.
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- Verantwortung für die eigene Essenswahl übernehmen können.
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- Essen und Getränke, die sie zu sich nehmen, beschreiben können.
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- sich der Unterschiede der Essgewohnheiten anderer, verglichen mit den eigenen, bewusst werden können.
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-sich der eigenen Essgewohnheiten mit dem Wandel in der Essenswahl und der Zubereitungsart in früheren Generationen bewusst werden können.
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- die eigenen Essgewohnheiten mit dem Essen in der Geschichte Wandel in der Essenswahl und der Zubereitungsart in früheren Generationen bewusst werden können.
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- Einflüsse auf die Essenswahl kennen können (Werbung, Verfügbarkeit von Produkten, Gruppenzwang).
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- Einflüsse auf die eigene Essenswahl erkennen können (Werbung, Verfügbarkeit von Produkten, Gruppenzwang).
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- Einflüsse auf die eigene Essenswahl erkennen können (Werbung, Verfügbarkeit von Produkten, Gruppenzwang).
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- die Zeiten bestimmen können, zu denen sie essen und trinken.
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- erkennen können, wie oft am Tag sie essen und ob dies Mahlzeiten oder Zwischenmahlzeiten sind.
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- reflektieren können, wie oft am Tag sie essen und ob dies Mahlzeiten oder Zwischenmahlzeiten sind.
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- reflektieren können, wie oft am Tag sie essen und ob dies Mahlzeiten oder Zwischenmahlzeiten sind.
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- erfahren können, dass mit unterschiedlichen sozialen Umgebungen unterschiedliche Verhaltensweisen einhergehen
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- unterschiedliche Verhaltensweisen in unterschiedlichen sozialen Umgebungen nutzen können. |
- unterschiedliche Verhaltensweisen in unterschiedlichen sozialen Umgebungen reflektieren können.
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- unterschiedliche Verhaltensweisen in unterschiedlichen sozialen Umgebungen reflektieren können.
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- Essgewohnheiten in verschiedenen Regionen des (Bundes)Landes kennen können.
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- die Essgewohnheiten verschiedener kultureller, religiöser, ethnischer und regionaler Gruppen und deren Anpassung an verschiedene Situationen beschreiben können.
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- die Essgewohnheiten verschiedener kultureller, religiöser, ethnischer und regionaler Gruppen und deren Anpassung an verschiedene Situationen reflektieren können.
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- den Unterschied zwischen alltäglichem Essen und besonderem Essen kennen und erfahren können.
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- alltägliches und besonderes Essen beschreiben können.
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- die Bedeutung des Essens zum Feiern (verschiedener kultureller, religiöser, ethnischer und regionaler Gruppen) kennen können. |
- die Bedeutung des Essens zum Feiern (verschiedener kultureller, religiöser, ethnischer und regionaler Gruppen) kennen (und erleben) können. |
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entwickelt und umgesetzt durch: |
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